Capite dans le vignoble de Concise © ADNV – Lionel Bourgeois
Avec plus de 30 communes du district du Jura-Nord vaudois où la vigne est cultivée, les vignobles des AOC Bonvillars et Côtes de l’Orbe constituent une part importante du paysage nord-vaudois. Cumulant plus de 350 hectares de vignes, où les incontournables Chasselas, Gamay et Pinot Noir sont cultivés, chaque cave propose des classiques et parfois même quelques spécialités qui méritent de s’y attarder.
Certains s’osent à la surnommer « Bourgogne du Sud ». Cette région des Côtes de l’Orbe possède en effet un terroir avec quelques similitudes à celui de la Bourgogne, située à seulement 3h de route du Nord vaudois. Mais la nomenclature des bouteilles par cépage nous rappelle que nous sommes bien en Suisse. Avec un terroir argilo-calcaire, les Côtes de l’Orbe sont définies comme « terre de rouge », et les 75% de cépages rouges cultivés ne les trahissent pas. Gamay, Pinot Noir, Gamaret, Garanoir parmi les plus évocateurs, Galotta, Divico, Mara, Merlot ou encore Syrah complètent globalement cette mosaïque de cépages rouges.
Autrefois plus grand district viticole du Canton (ancien district d’Orbe), la région ne représente pourtant plus que 4% de la surface totale du vignoble vaudois aujourd’hui. La modestie de sa taille ne l’empêche pourtant pas de glâner les prix lors des différents concours, qu’ils soient nationaux ou internationaux par ailleurs. Les différentes distinctions reçues témoignent d’une qualité grandissante pour ce vignoble qui n’a pas toujours eu bonne presse.
Plus loin dans le Nord vaudois, en direction du Canton de Neuchâtel, l’appellation de Bonvillars offre d’excellents vins, notamment en ce qui concerne les Chasselas et les Pinot Noir ainsi que des paysages exceptionnels, sublimés par la vue sur le lac de Neuchâtel et les Alpes en arrière-plan. De Montagny-près-Yverdon à Concise, ce sont au total neuf communes qui composent cette petite appellation. En son centre, le village de Bonvillars, connu aussi pour la truffe, qui donne son nom à l’AOC. C’est ici que la Cave des Viticulteurs de Bonvillars prend place, elle qui compte près de 50 viticulteurs qui lui confient leurs vendanges.
A Valeyres-sous-Rances, en plein cœur des Côtes de l’Orbe, se cache… une tonnellerie. Depuis le rachat du Domaine du Manoir par la famille Sother, ce projet de tonnellerie a vu le jour en parallèle de la reprise du domaine viticole. Aujourd’hui, différents fûts produits à partir de bois suisse voient le jour sur place.
Et si les procédés de fabrication derrière des barriques vous interpellent, il sera possible de les découvrir à travers une visite de la Tonnellerie : du séchage des douelles à la gravure laser finale, en passant par l’usinage et la chauffe.
Les visites sont organisées sur demande les premiers et troisièmes jeudi du mois à 15h. Elles sont accompagnées d’une dégustation des vins et produits du domaine. La promesse d’un moment convivial, entre échange et découverte.
Le vignoble dans le Nord vaudois se vit lentement, ce fameux « rythme vaudois » qui serait plus lent que les autres. Découvrez les vins et vignobles avec une visite des caveaux, eux qui sont généralement ouverts le samedi matin, ou sur rendez-vous en semaine. Il est possible de traverser le vignoble par l’un ou l’autre des sentiers pédestres ou vélo qui existent, tout comme de parcourir la route du vignoble qui vous guide depuis Grandson jusqu’à Concise. Si vous êtes à la recherche d’une pointe d’originalité, certaines caves proposent des évènements de tout type au fur et à mesure de l’année, avec des offres combinant humour et dégustation, dégustation sur le lac, concerts à la cave, des offres rando/pique-nique ou un accueil sur-mesure pour les groupes. Découvrez-les en parcourant les réseaux sociaux des domaines viticoles, et à coup sûr vous dénicherez une pépite.
29 août : Portes ouvertes à la Cave des Viticulteurs de Bonvillars
12 septembre : 16ème Semi-marathon des Côtes de l’Orbe
20 septembre : Balade gourmande d’Arnex-sur-Orbe
13-14 novembre : Salon des vins des Côtes de l’Orbe à Daillens
12 décembre : Vins en Fête
